Sushisunnuntai

Mistä tietää, että on aika teroituttaa veitset? Kun makien reunat alkavat näyttää tältä. Eipä sillä, nälkäisenä epämuodostuneiksi rullatut herkut maistuvat aivan yhtä hyviltä — elleivät paremmilta — kuin valmiina ostetut toverinsa.

Meillä vakiotäytteisiin kuuluvat mm. porkkana, retikka, tuorekurkku, sienet, avokado, Caviart-merilevävalmiste, salaatti, chilipaprika sekä Plamilin majoneesi. Taustalla näkyviä inareita eli riisi-tofutaskuja täyttelin itse ensimmäistä kertaa. Taskuja saa ainakin Helsingin Tokyokanista.

Maistuvaa alkavaa marraskuuta!

"Aamupuuro" hedelmistä ja selleristä

Vaikka pidän hurjasti sekä hedelmistä että selleristä, niiden yhdistäminen tuntui alkuun vähintäänkin epäilyttävältä. Erica Palmcrantzin ja Irmela Liljan kirjaa Raw food -kirjassa ollut "puuro-ohje" pääsi kuitenkin kokeiluun oltuaan tarpeeksi pitkään näkyvillä keittiössä. Ja kyllä kannatti! Alkuperäisen ohjeen kiivit (vaiko kiivin myrkyt?) aiheuttavat minulla lieviä allergiaoireita, joten hedelmiä vaihdellen ja vihreää spirulinapurkista lisäten olen päätynyt seuraavaan suosikkicomboon:



1 sellerinvarsi
1 pieni päärynä
2 pientä omenaa
1 banaani
2 ananassiivua ja hieman mehua purkista
1 rkl spirulinajauhetta
1 rkl pellavansiemeniä

Kuori hedelmät, heitä kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöritä, kunnes "puuro" on haluamasi paksuista. Itse tykkään sattumista, jolloin sellerin hieman suolaisen maun erottaa hyvin hedelmistä.

Kaurasämpylät ja perunalevite

Tuoreet sämpylät ovat parhautta. Siinä ei puheet valkoisen viljan syönnin vähentämisestä paljoa korvissa soi, kun edessä höyryää lämmin leipänen. Tehkää hyvin.

100 g margariinia
2,5 dl kauramaitoa
2,5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1,5 tl sokeria tai siirappia
2 dl kauraleseitä
2 dl kaurajauhoja
n. 10 dl vehnäjauhoja

Sulata margariini kattilassa. Lisää kauramaito ja vesi. Kuumenna 42 asteiseksi.

Sekoita kuivahiiva, sokeri ja suola kauraleseihin ja -jauhoihin. Kaada sekaan neste ja sekoita. Lisää vehnäjauhoja vähitellen vaivaten taikinaa tasaiseksi.

Anna taikinan nousta liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi (noin 3o minuuttia). Vaivaa taikina kiinteäksi. Kumoa taikina leivinalustalle ja pyörittele tasaiseksi pötköksi. Jaa taikina tasaisiin osiin (n. 18 kpl) ja pyörittele sämpylöiksi. Aseta sämpylät leivinpeltille ja kohota vielä toiset puoli tuntia.

Paista kaurasämpylöitä 250 asteessa noin 10 minuuttia.

Perunalevite:

170 grammaa perunaa kuorittuna
50 grammaa punaista paprikaa
1 dl oliiviöljyä
0,5 dl tomaattisosetta
0,5 tl cayennepippuria
2 tl kapriksia hienonnettuna

Keitä peruna ja paprika suolatussa vedessä. Soseuta, lisää loput ainekset ja sekoita.

Paistamatta paras omppupiiras

Päivitykset ovat nyt herkkua herkun perään. Kyllä meillä muutakin syödään, arkisörsselit vain ehtivät (tai kelpaavat) harvemmin kuvattaviksi.

Syksyn akuutti omenayltäkylläisyys alkaa vihdoin hellittää; hedelmälaatikon pohja on jo näkyvissä! Jääkaappisäilytyksestä huolimatta malto alkaa olla niin pehmeää, että se hajoaa veitsellä leikatessa. Tähän jälkkäriin se sopii, sillä palasten ei kuulukaan pysyä ehjinä vaan täytemassasta saa tulla jopa hieman soseista.


3 dl cashewpähkinöitä
2 rkl kookosjauhoa
0,5 tl muskottipähkinäjauhetta
0,5 tl kanelia

1 rkl agavesiirappia
n. 2 rkl omenamehua
6 taatelia

(yli)kypsiä omenoita
rusinoita
kanelia
vaniljajauhetta
agavesiirappia

mantelirouhetta


Jauha monitoimikoneessa cashewpähkinät. Lisää kookosjauho ja mausteet ja pyöräytä sekaisin. Lisää taatelit, agavesiirappi ja omenamehu pienissä erissä koneen käydessä. Pohjamassasta pitäisi tulla murotaikinamaista; käsiteltävää muttei liian kosteaa. Painele pohjamassa pieniin annosvuokiin tai halutessani isommalle lautaselle jättäen reunat hieman koholle. Vinkki: Käsien kastelu kylmällä vedellä auttaa tämänkin taikinan käsittelyssä!

Kuori ja paloittele omenat pieniksi kuutioksi omaan astiaan. Lisää rusinat, siirappi ja mausteet. Sekoita voimakkaasti, painellen vaikkapa puuhaarukalla. Kaada täyte pohjamassan päälle ja koristele lopuksi mantelirouheella. Anna jälkkärin jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.